Kochen und Rezepte¶

Käsekrapfen gougères¶

Für 4 Personen:

Die Butter in einen Topf mit 0,2 Liter Salzwasser geben, zum Kochen bringen und unter Rühren schmelzen lassen. Die Hitze reduzieren, das Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis ein Kloß entstanden ist, der sich vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen, den Teig in eine Rührschüssel geben und die Eier nach und nach einarbeiten. Mit Muskat und Pfeffer würzen. Zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln Häufchen von dem Brandteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Gougères im auf 200 °C vorgeheizten Backofen in ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Die herzhaften kleinen Krapfen sind im Burgund ein typisches Aperitifgebäck und werden gerne zur „R’youle“, dem Fest am Ende der Weinlese, serviert.

Teig¶

• Pizza-Teig per Hand

Pfannen¶

• Turk 65230 28 cm mit hohem Rand (oder 65228h) Idealo